Иногда действительно можно получить всё сразу. По большей части, грили на пеллетах отлично подходят для копчения и приготовления при средних температурах, но для высокотемпературного обжаривания и температур в 1000 градусов вам обычно нужны другие грили (с несколькими исключениями). Конечно, некоторые грили на пеллетах позволяют перемещать теплоотражатель для прямого доступа к топке для обжаривания, но это все равно не тот опыт приготовления, который будет знаком пользователям газовых грилей.

С X-Fire Pro 825 (1550 долларов) Recteq использует свой опыт в производстве грилей на пеллетах в двухрежимной конструкции, предназначенной для преодоления разрыва между газовыми и дровяными печами. Конечно, это умный гриль благодаря подключению по Wi-Fi, и основой этого монстра, несомненно, является гриль на пеллетах. Кроме того, компания предлагает совершенно отдельные элементы управления, чтобы избежать путаницы между режимами Smoke (Копчение) и Grill (Гриль), и все это в прочной конструкции из нержавеющей стали. Это редкое устройство, которое действительно является тем 2-в-1, которое утверждает компания.

Дизайн

Все грили Recteq изготовлены из нержавеющей стали, но, в отличие от Deck Boss, Patio Legend и других моделей из линейки компании, X-Fire Pro не имеет крышки с порошковым покрытием. Это само по себе не проблема, но требует дополнительного ухода при чистке и обслуживании, чтобы избежать ржавчины. Помимо чугунных решеток, внутренние компоненты также изготовлены из нержавеющей стали, поэтому большая часть этого гриля явно рассчитана на долгий срок службы. Сочетая это с прочной тележкой и премиальными колесами, на которых стоит X-Fire Pro, этот гриль является одним из самых хорошо спроектированных, которые я когда-либо обозревал.

Как и большинство грилей на пеллетах, X-Fire Pro оснащен цифровым контроллером, расположенным сбоку. В данном случае он находится на переднем краю полки слева от гриля. Навигация с помощью одного поворотного регулятора позволяет устанавливать температуру приготовления и оповещения о щупах для еды, что также можно сделать через приложение Recteq благодаря подключению гриля по Wi-Fi. X-Fire Pro позволяет одновременно использовать два проводных щупа для еды, но беспроводных щупов нет. Recteq продает беспроводные щупы, но они подключаются непосредственно к приложению компании, а не к самому грилю.

Вместо традиционного выключателя питание X-Fire Pro включается самым левым регулятором спереди. Для этого вы выбираете один из двух режимов гриля: Smoke (Копчение) или Grill (Гриль). Если вы выберете режим Smoke, контроллер слева загорится, и вы установите желаемую температуру от 225 до 400 градусов по Фаренгейту. Лично я предпочитаю немного более низкую минимальную температуру, около 180 градусов, чтобы иметь возможность холодного копчения или имитации функции поддержания тепла, которую предлагают конкуренты, такие как Traeger. В режиме Grill вы можете ожидать температуры от 225-400 градусов на низкой мощности, 350-650 на средней, 500-850 на высокой и 800-1200 на максимальной.

В X-Fire Pro есть две топки. Та, что слева, используется исключительно для режима Smoke, в то время как обе могут использоваться в режиме Grill. Обычно я устанавливаю правую сторону на более высокую температуру для гриля, так как есть Adaptive Sear Control (Адаптивный контроль обжаривания) для прямого доступа к пламени (для этого есть специальный регулятор спереди). Затем я оставляю левую сторону на низкой мощности, что создает комбинацию горячей/холодной зоны, как я обычно использую на газовом гриле. Конечно, вы можете установить обе топки на один и тот же уровень нагрева и использовать всю площадь приготовления при одинаковой температуре. Вы также можете оставить одну из топок полностью выключенной, если это необходимо.

Двухрежимное приготовление

Recteq обещает, что X-Fire Pro — это гриль на пеллетах, который предложит лучшие аспекты газового гриля с привычными регуляторами. Я согласен, что большие регуляторы похожи на те, что вы найдете на газовом гриле, хотя и не позволяют так точно регулировать температуру, как газовые горелки. Однако я не нашел в этом проблемы. Recteq превосходит газовые или пропановые аналоги тем, что X-Fire Pro полностью работает на древесных пеллетах, поэтому еда приобретает гораздо лучший вкус. Просто имейте в виду, что это другой вкус, чем у древесного угля.

Во время тестирования я неожиданно провел большую часть времени, используя X-Fire Pro в режиме Grill. Я готовил стейки, курицу, бургеры, колбаски и многое другое, и все это имело гораздо лучший вкус, чем на газовом гриле. Даже при высоких температурах вы все равно получаете легкий древесный аромат, который помог улучшить мои стейки Нью-Йорк из су-вида, выходя за рамки простого обжаривания при высокой температуре. Конечно, у меня также была возможность открыть Adaptive Sear Control для финишной обжарки на открытом огне, что было абсолютно правильным решением для стейков и бургеров.

Важное замечание относительно режима Grill: цифровой контроллер режима Smoke полностью отключается. Вы управляете этим режимом полностью с помощью регуляторов, установленных спереди — так же, как вы бы управляли газовым грилем. Таким образом, вы не имеете доступа к щупам для еды или каким-либо функциям Wi-Fi, которые использует режим Smoke. Я понимаю, почему Recteq хотел бы держать эти два режима раздельно, но я хотел бы иметь возможность использовать щупы для еды для отслеживания внутренней температуры таких блюд, как стейк и курица, или любых продуктов, где точная степень готовности имеет решающее значение.

Что касается копчения, X-Fire Pro работает так же хорошо, как и любой другой гриль на пеллетах, который я обозревал от Traeger, Weber и других. Это очень устройство, которое можно настроить и забыть, если вы хотите, что означает, что вы можете положить свиную лопатку или грудинку рано утром, и она будет готова к ужину. Но поскольку X-Fire Pro имеет две топки и, следовательно, два меньших бункера для пеллет вместо одного большого, емкость каждого бункера ограничена всего 10 фунтами. Хотя у меня не было проблем с 8-часовым сеансом копчения с полным бункером (при 275 градусах), я бы не стал рисковать ночными приготовлениями из-за уменьшенного запаса пеллет. В режиме Grill, однако, одного полного бункера справа всегда было достаточно, чтобы завершить приготовление.

Recteq утверждает, что цифровой контроллер может поддерживать заданную температуру в режиме Smoke с точностью до пяти градусов. Я убедился в этом во время всех моих низкотемпературных приготовлений, и график в приложении подтверждает это. Единственные провалы, которые он показывал, соответствовали моментам, когда я открывал крышку. Эта производительность была стабильной при многократном использовании X-Fire Pro, хотя в один особенно холодный и очень ветреный день я заметил некоторые большие колебания (об этом есть предупреждение в руководстве пользователя). Однако при нормальных погодных условиях этот гриль надежно поддерживает желаемую температуру приготовления в режиме Smoke.

Другие функции X-Fire Pro

Основная площадь приготовления X-Fire Pro состоит из четырех съемных чугунных решеток. Они двусторонние: одна сторона для общего использования, а другая с более широкими прутьями для более выраженных следов от обжаривания. Также имеется неглубокая верхняя решетка над основной зоной приготовления, идеально подходящая для отдыха готовых блюд или подогрева булочек в режиме Grill. В режиме Smoke вы также можете разместить там еще один или два ряда ребрышек, но его недостаточно для крупных кусков мяса.

Большинство грилей на пеллетах направляют пепел и жир в сборный поддон. Поскольку X-Fire Pro имеет две топки, у него есть два лотка для удаления пепла с обеих сторон с рычагами для облегчения удаления мусора. Как и в любом другом гриле на пеллетах, вам придется очищать немного пепла из камеры приготовления каждые несколько использований, и лучший способ сделать это — с помощью промышленного пылесоса. Recteq предостерегает от накопления жира в режиме Smoke, но я никогда не сталкивался с этой проблемой. Вероятно, это связано с тем, что я использовал режим Grill между сеансами приготовления при низких и медленных температурах, поэтому, вероятно, сжигал излишки остатков. Более того, я предпочитаю использовать алюминиевые формы для свиных лопаток для более легкой очистки, а не класть их непосредственно на решетки.

Как и любой другой гриль на пеллетах с поддержкой Wi-Fi, который я тестировал, X-Fire Pro работает с приложением, которое позволяет вам управлять им и контролировать его удаленно. Вы можете отслеживать температуру гриля и щупов для еды, а также выключать его полностью. Приложение Recteq также имеет более продвинутые функции, такие как графики температуры, 30-дневная история приготовления и более 60 пошаговых рецептов. Кроме того, вы можете сохранять сеансы приготовления с заметками для дальнейшего использования, а полная книга рецептов приложения содержит более 450 блюд. Компания гордится качеством своего приложения, и я могу подтвердить, что это самое надежное мобильное программное обеспечение, которым я пользовался при обзоре умных грилей.

Теперь давайте обсудим несколько вещей, которых нет на X-Fire Pro. Во-первых, нет возможности использовать складную переднюю полку, поскольку бункер для пеллет расположен спереди. Крышка бункера дает небольшой выступ, чтобы поставить угол сковороды или противня, но этого недостаточно, чтобы делать какую-либо обертку или полностью ставить что-либо. Также нет внутреннего освещения, чего мне, пожалуй, больше всего не хватало в других грилях на пеллетах. Конечно, мы можем спорить о полезности того, как некоторые компании организуют эти огни, но что-то лучше, чем ничего, особенно когда вы загружаете гриль до рассвета или заканчиваете приготовление после наступления темноты.

Конкуренты

Хотя существуют и другие грили на пеллетах с возможностью прямого обжаривания, ни один из них не предлагает двухрежимную функциональность X-Fire Pro. Например, несколько моделей Pit Boss имеют рычаги для открытого доступа к топке — или, как их называет компания, Flame Broiler. Некоторые компании предлагают режимы открытой крышки, как Weber на Searwood, но не все эти конструкции позволяют получить прямой доступ к огню. Эти грили также позволяют установить высокую температуру обжаривания на обычных регуляторах, а не предоставляют совершенно отдельный метод работы, как Recteq. Опять же, привлекательность X-Fire Pro заключается в том, что он предлагает что-то знакомое как для любителей грилей на пеллетах, так и для газовых грилеров, с органами управления, наиболее подходящими для каждого стиля приготовления. И да, цена в 1550 долларов относит его к премиум-категории, но если учесть, что это два гриля в одном, эта сумма не кажется чрезмерной.

Итог

Редко какое устройство оправдывает свое описание как универсальный рабочий конь. С X-Fire Pro Recteq успешно объединила лучшие аспекты грилей на пеллетах с выделенным режимом высокой температуры и отдельными органами управления, которые будут знакомы любителям газовых грилей. Эта модель отличается прочным качеством сборки, надежной производительностью и подключением по Wi-Fi для длительных сеансов копчения. Меньшие бункеры для пеллет требуют чуть большей бдительности, и есть несколько функций, которые я хотел бы видеть в будущем, но Recteq, безусловно, укрепил свою репутацию хорошо собранных умных грилей с этой двухрежимной машиной. Я бы предпочел следить за запасом пеллет, чем гадать, пуст ли мой газовый баллон.