За последние несколько лет печи для пиццы стали таким же неотъемлемым атрибутом заднего двора, как и гриль. Существует множество вариантов приготовления пиццы ресторанного качества дома в различных стилях. Более того, многие модели позволяют менять тип топлива, а некоторые даже позволяют делать больше, чем просто быстро готовить пиццу. Я составил список лучших печей для пиццы, которые вы можете купить прямо сейчас, с выбором многотопливных печей, компактных моделей и печей для домашних вечеринок. Я также включил некоторые советы по покупке о том, что следует учитывать, прежде чем принимать решение, и как получить максимальную отдачу от приготовления пиццы дома.

Содержание

Лучшие уличные печи для пиццы в 2025 году

Лучшие домашние печи для пиццы в 2025 году

Позвольте мне начать этот раздел с того, что у вас, вероятно, уже есть домашний вариант, который вы можете использовать для приготовления отличной пиццы. Будь то основная духовка на вашей кухне или многофункциональное настольное устройство, с помощью нескольких доступных аксессуаров вы можете легко улучшить свои навыки, не тратя 1000 долларов на специальный прибор. Например, моя Breville Smart Oven Air Fryer имеет режим конвекции для пиццы, который автоматически регулирует время приготовления в зависимости от размера, температуры духовки и того, свежая пицца или замороженная. Важный фактор здесь — размер. Эти устройства огромны, примерно как большая микроволновая печь, поэтому вы, вероятно, не захотите держать их постоянно на виду, если у вас не огромная кухня.

На что обратить внимание при выборе печи для пиццы

При покупке домашней или специализированной печи для пиццы, в первую очередь вам следует подумать о том, какие виды пиццы вы планируете готовить. Большинство портативных печей для пиццы от таких производителей, как Ooni, Solo Stove и других, используют древесное топливо и в основном предназначены для высокотемпературной готовки, необходимой для легкой и воздушной пиццы в неаполитанском стиле. Мы говорим о температурах до 900 градусов по Фаренгейту. Эти устройства, безусловно, могут готовить разные стили пиццы при более низких температурах, но освоить их проще всего, когда они работают на полную мощность с полной загрузкой дров.

Вы также захотите рассмотреть альтернативные виды топлива. Если вы приобретете газовую или пропановую горелку, вы сможете легко регулировать температуру, поворачивая ручку. По этой причине я рекомендую потратить лишние 100 долларов или около того на этот аксессуар. Этот вариант двойного топлива делает вашу печь для пиццы намного более универсальной и дает вам возможность приготовить свежую пиццу, когда вам не хочется возиться с дровами или углем. Если вы хотите готовить только на газу, доступны модели, которые работают только на пропане или природном газе.

Другое ключевое соображение для начинающих пиццайоло — это размер. Большинство компаний производят печи, подходящие для 12-дюймовых пицц, что является идеальным размером для пиццы на одного. Они также отлично подходят для пицца-вечеринок, так как гости могут персонализировать свои пиццы, не выковыривая нелюбимые топпинги. Если вы хотите делать более крупные пиццы или планируете использовать печь для других целей (например, для сковородок), рассмотрите более крупную модель, которая сможет вместить не только маленькие пиццы. Внутренние размеры — или, по крайней мере, размер камня для пиццы — будут указаны на большинстве страниц продуктов.

Как подготовиться к приготовлению на открытом воздухе

Для приготовления хорошей пиццы дома требуется значительное пространство на столешнице или столе. Вам понадобится место, чтобы раскатать и подготовить тесто для пиццы, разложить моцареллу, другие сыры и топпинги, а также загрузить пиццу на лопатку. Конечно, некоторые люди будут чувствовать себя комфортно, работая в тесных условиях маленькой кухни, но я нахожу, что гораздо проще использовать дополнительное пространство, чтобы гарантировать, что я не буду постоянно перемещать вещи во время различных этапов процесса.

Также меньше хлопот, если оборудовать станцию для приготовления пиццы в непосредственной близости от печи. Будучи новичком в выпечке пиццы, я бегал взад и вперед из кухни на заднее крыльцо. Это далеко не идеально. Трудно поддерживать огонь (если использовать дрова или уголь), когда вы не можете внимательно наблюдать за ним. Хорошая новость в том, что садовый стол можно легко превратить в станцию для пиццы с помощью большой разделочной доски. Это также поднимет вашу печь над землей, облегчая доступ.

Ooni продаёт столы для своих печей, которые также предлагают полки и место для хранения лопаток и других аксессуаров. Solo Stove имеет передвижную подставку для своей печи Pi, также с небольшими боковыми полками и местом для газового баллона снизу. Конечно, вы можете найти другие столы и подставки, соответствующие вашим потребностям, просто убедитесь, что они выдержат любое тепло, которое может излучаться от дна печи во время приготовления. Большинство печей либо хорошо изолированы, либо не излучают слишком много избыточного тепла в сторону стола, но никогда нельзя быть слишком осторожным. По этой причине поверхность из нержавеющей стали или металла — хороший выбор для установки уличной модели.

Большинство этих печей быстро нагреваются и готовят при высоких температурах, особенно если вы готовите неаполитанскую пиццу. Наличие всего необходимого под рукой, чтобы вы могли следить за печью и быстро готовить следующую пиццу — особенно первую — избавит вас от многих ненужных хлопот. Когда время приготовления составляет две минуты или меньше, вы не хотите уходить далеко.

Лучшие аксессуары для пиццы для вашей существующей печи

Если вы хотите приготовить хорошую пиццу, которая может соперничать с вашей любимой пиццерией (и без затрат сотен долларов на специальную печь), вы определенно можете сделать это с помощью домашней духовки, которая уже есть у вас на кухне. С несколькими гаджетами вы можете улучшить свои навыки, не тратясь на Breville, Ooni или Solo Stove. Во-первых, я бы порекомендовал качественный камень или сталь для выпечки.

Камни для выпечки отлично подходят для лучшего подрумянивания дна пиццы по сравнению с пиццерийной или противнем. Вы также можете использовать их для выпечки хлеба, печенья и других продуктов. Камень поглощает тепло, чтобы быстро приготовить пиццу, и вы получите ту обугленную корочку, которую дает кирпичная печь. Они также более доступны по цене по сравнению с стали для выпечки. Эти металлические пластины имеют одно ключевое преимущество: более высокая теплопроводность. Это означает, что сталь будет готовить ваши пиццы быстрее, так как она может поглощать больше тепла из вашей духовки. В то время как сталь для выпечки можно использовать в качестве гриля на вашей плите и для других видов выпечки, они не идеальны для некоторых дрожжевых хлебов.

Второй предмет, который вам понадобится, — это лопатка для пиццы. Они бывают разных форм и размеров, изготовлены из различных материалов. Я обычно использую бамбуковую или деревянную лопатку при наполнении и запуске пиццы, а затем металлическую для ее извлечения. Я обнаружил, что тесто легче прилипает к бамбуку во время подготовки, а металл выдерживает высокую температуру печи при переворачивании или извлечении готовой пиццы (бамбук может гореть). Существуют также перфорированные лопатки, которые позволяют выходить пару и избыточной муке. Лопатка — отличный инструмент для загрузки и переворачивания пиццы, помещения ее в дальнюю часть печи, и поскольку вы обычно готовите ее при температуре 500 градусов или выше, использование чего-то вроде пергаментной бумаги для перемещения пиццы не сработает.

А если вы стремитесь к пицце в нью-йоркском стиле, просто убедитесь, что ваш рецепт теста и ингредиенты соответствуют более тонкой, хрустящей корочке — одних правильных аксессуаров будет недостаточно.